Snelle Spinazietaart

Zo! Dat is lang geleden! En niet omdat ik niets heb gedaan. Bloggen staat bij mij alleen vrij laag in het prioriteitenlijstje dus dat is het eerste wat 'erbij inschiet".

Vandaag heb ik iets lekkers voor jullie. En iets snel. En simpel. Heel fijn als je niet zoveel tijd hebt en toch iets redelijk gezonds op tafel wilt zetten.
Dus hier komt 'tie; 

   Snelle Spinazietaart

benodigdheden:
springvorm 26cm
7 plakjes bladerdeeg
750 gram diepvries spinazie
300 tot 450 gram spekjes
125ml crème fraîche 
4 eieren  
geraspte kaas
allesbinder (±5 eetl.)
peper
mosterd(poeder)




Warm de spinazie op. Gebruik een hapjespan of andere grote pan om het verdampen van vocht te bevorderen.
Bak de spekjes uit en voeg deze toe aan de spinazie. Voeg de crème fraîche toe en roer goed door. Bind het spinaziemengsel door de allesbinder in gedeeltes toe te voegen en door te roeren. 
Zet het vuur onder de pan uit.
Bekleed de springvorm met bladerdeeg
Klop in een kom de eieren los en voeg naar smaak peper en mosterd(poeder) toe.
Roer de eieren door de wat afgekoelde spinazie en giet het mengsel in de springvorm. Bestrooi de taart met geraspte kaas

In het midden van de oven op 200°C graden voor 15 tot 20 minuten.

Opties:
Uitje meebakken bij de spekjes
Geitenkaas door de spinazie en/of verkruimelen boven op de taart
Cashewnoten door de spinazie.
Ook afgekoeld erg lekker als bijv. borrelhapje

Ik ben erg benieuwd wat jullie ervan vinden. Ik ga hem zeker nog een keer maken. Dan ga ik ook testen of de taart stevig wordt zonder bindmiddel en met een extra ei.

Liefs,
Eveline